きゅうりの古漬けに挑戦

きゅうりが毎日収穫できます。
実母からパリパリきゅうりの古漬けレシピを受け継ぐべく！！
今年初めて挑戦しました！

包丁は絶対に入れない。洗っただけのきゅうり。
そして大量の塩。

きゅうりの姿が見えないように塩をかぶせるそうです。
きゅうりより１ｃｍ高い位置まで塩を入れました。
きゅうり20本くらいだったかな？それに対して塩は約2.5キロ程使いました。
樽が大きいので仕方ないですね。

この漬物樽はたくあん用に使用していたもの。
２０型だったと思います。
重石は１つ8.5㎏。2つ乗せました。

パリッパリのきゅうり漬けができたら、丸一日塩抜きするそうです。
塩抜きしたら固く絞ってショウガと醤油で古漬けキューちゃんが出来上がるそう！
楽しみです。