たくあんづくり（2）

３年目を迎えた、昔ながらのたくあんづくり。

天日干しから２週間が過ぎました。みんなで引き抜いた大根はとっても良い感じに乾いてしんなりしています。今日は樽に漬け込む作業です。

２回目は、十分に天日干しされた大根を選んで→葉を切り落とす→昔の台はかりで重さを測定→丁寧に揉み馴染ませる→糠と塩を計量→樽に大根を漬け込みます。

　天日干しされた大根

　干し大根の揉み馴染ませ作業

　樽漬けしたたくあん大根

約１ヶ月後に食べられます♪