栗の渋皮煮ラム酒漬

栗の渋皮煮が大好きです。以前、友人からいただいたのをきっかけに作るようになりました。味の好みもありますが、わたしはラム酒たっぷりでつくります。

四季風の栗の渋皮煮ラム酒漬

鬼皮を剥いた状態の栗：1700グラム
砂糖：1000グラム
塩：適量
重曹：適量
ラム酒：200ミリリットル

一晩水に浸しておく、または熱湯をかけて冷めてから剥くと剥きやすい。

重曹を入れたたっぷりの水で下茹で＆渋抜き（2回、半日おき）します。

砂糖と塩と水のシロップでゆっくり煮込みます。（一晩おく）

ラム酒（半分の量）を加えてゆっくり煮込みます。（一晩おく）

出来上がりです。
わたしの場合、ここから煮汁に残りのラム酒を加えて一晩ねかせます。

秋ですよ〜♪　栗の渋皮煮ラム酒漬

※ビンに詰めて保存する時はジャム同様に煮沸消毒します。