梅漬け

恒例！梅の季節です！
今年も作りますよ〜！

四季風のレシピに今年はなんと〜！農場主のSさんから新レシピを教えていただいて、チャレンジしました！

四季風の梅漬けレシピ

生梅：実が割れていないもの、傷がないもの、できれば完熟梅を使用する。へた（へそ）は取る。
伯方の塩：生梅の20％の分量

農場のSさん秘伝レシピA

生梅：実が割れていないもの、傷がないもの、できれば完熟梅を使用する。へた（へそ）は取る。
伯方の塩：生梅の8％の分量
昨年の梅漬けで出た梅酢（梅汁）：生梅が浸るくらいの量

農場のSさん秘伝レシピB

生梅：実が割れていないもの、傷がないもの、できれば完熟梅を使用する。へた（へそ）は取る。
伯方の塩：生梅の8％の分量
米酢：生梅が浸るくらいの量

米酢の良いものを使用すると、まろやかな梅に漬かるらしいですよ。

写真：右から昨年の梅着け、今年第１回梅漬け、第２回梅漬け