たくあんづくり

昨年12月15日に漬けた「ぬか漬けたくあん」の第１回取り出し。

12月15日　漬け込み
12月23日　水分が出て来たので重石を軽くしました。
01月04日　たくあん第1回取り出し。

塩加減はちょうど良い感じ。
食感もパリッポリッととても締まっています。
白いご飯によく合いますよ。